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食品卫生微生物实验室设计参考

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食品卫生实验室,通常指食品卫生卫生检验实验室。对于食品行业实验室来说,重要的不仅是实验室规划设计、实验室建设标准,食品卫生实验室的后期管理、仪器配备、药品管理、无菌操作等同样重要。作为实验方,在食品实验室建设装修完备、开展日常工作前,对于实验室的操作规范、运营维护都应有充分的了解。

 

一、食品卫生实验室的仪器配备与管理

 

食品微生物实验室应具备的仪器主要有:培养箱、高压锅、低温冰箱、普通冰箱、厌氧培养设备、显微镜、离心机、超净工作台、振荡器、天平、冷冻干燥设备、匀质器、恒温水浴箱、菌落计数器、生化培养箱、电位PH计、高速离心机等。

 

食品实验室的仪器设备均应妥善保护与管理,最好是建立仪器档案,备注保养维修方法;使用完毕后应有仪器罩保护实验设备不受污染。

 

 

二、食品卫生实验室的环境要求

 

1. 食品卫生实验室的设计应符合采光良好、照明完善的基本要求;实验室工作台面保持水平、无缝;实验室墙面和地面应光滑和容易清洗。

 

2. 食品卫生实验室设计布局要合理科学规范,一般应有准备间和无菌室,其中无菌室作为重点建设对象,应选配优质空调设备和过滤设备,达到良好的通风。

 

3. 食品实验室应维持清洁卫生的状态:桌柜等表面应每天用消毒液擦拭,保持无尘;仪器物品摆放应整齐合理,原位归置;使用过的废弃实验材料应有专门的单独垃圾箱处理。

 

三、食品卫生实验室的无菌操作要求

 

食品微生物实验室工作人员,必须有严格的无菌观念。无菌实验室的设置主要有两方面原因:一是防止实验操作中人为污染样品,二是保证工作人员安全,防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。

 

1. 统一工作服、工作帽及拖鞋,放置在无菌室缓冲间,进入实验区域前通过紫外线消毒后使用;充分洗手,肥皂洗手——75%的酒精棉球擦干净。

 

2. 实验用的吸管、培养基等必须经过先消毒灭菌;未使用完的器皿,不能放置后二次使用;金属用具应高温灭菌或用95%酒精点燃烧灼3次后使用。

 

3. 吸管尖不能接触外物,包括试管或平皿边;接种环和针在接种细菌前应经火焰烧灼全部金属丝。